渡辺 樹庵
JUAN WATANABE
プロフィール
1975年 東京生まれ
明治学院大学 経済学部 卒業
ラーメンコンサルタント
有限会社 渡なべスタイル 代表
明治学院大学 経済学部 卒業
ラーメンコンサルタント
有限会社 渡なべスタイル 代表
今までに食べたラーメン店は8,000軒以上という、生粋のラーメンフリーク。
高田馬場「渡なべ」、神保町「神保町 可以」、池袋「六坊担担面」、池袋「極み麺 池袋」の4店舗を経営する他、池袋「瞠」、横浜下永谷「麺匠 るい斗」、横浜下永谷「niるい斗」などプロデュースも多数掛ける。
高田馬場「渡なべ」、神保町「神保町 可以」、池袋「六坊担担面」、池袋「極み麺 池袋」の4店舗を経営する他、池袋「瞠」、横浜下永谷「麺匠 るい斗」、横浜下永谷「niるい斗」などプロデュースも多数掛ける。
開業に至るまでの主な経歴
| 1975年（0歳） | 東京都生まれ |
| 1981年 5月（ 6歳） | 幼稚園年長から親の仕事の関係で、マレーシアのクアラルンプールへ渡る。 |
| 1985年 8月（10歳） | 小学校四年で帰国。 |
| 1991年 4月（16歳） | 成蹊高校入学 |
| 1991年（16歳） | 高校一年、雑誌（東京ウォーカー）のラーメン特集を見て食べに行った、渋谷「げんこつ屋」に衝撃を受ける。 「こんなに美味しいラーメンがあるのか！」と感激。ラーメンに興味を持ち、食べ歩きを始める。 |
| 1992年（17歳） | 高校二年、ラーメンを食べ歩いていたら自分でも作ってみたくなり、自宅でラーメンを作り始める。 作る際に影響を受けたのは、永福町「大勝軒」。 |
| 1994年 3月（18歳） | 成蹊高校卒業 |
| 1996年 4月（20歳） | 明治学院大学経済学部入学 |
| 1996年（21歳） | 大学一年、バーテンダーのアルバイトを始める。 |
| 1997年（22歳） | 大学二年、ようやく自分で納得のいくラーメンが作れるようになり、ラーメン店開業を意識し始める。 |
| 1999年（24歳） | 大学四年、たまたま食べに行った、東海大学前「旭川ラーメン 松楽」店主・松田澄夫氏と仲良くなり、同店のプロデュースを依頼される。 |
| 2000年 3月（24歳） | 明治学院大学経済学部卒業 |
| 2000年 4月（24歳） ～2001年 春（25歳） |
大学生時代からのバーテンダーのアルバイトを続けながら、食べ歩きと自宅でのラーメン試作を繰り返す。この頃までに食べ歩いたラーメン店は、全国2,000軒以上になる。 |
| 2001年（25歳） | 同世代のラーメン屋「すっごいよ」（現「あびすけ」）店主の高橋知紀氏と知り合い、大きく刺激を受け、ラーメン店開業を決意する。 |
| 2001年 7月（25歳） | 「旭川ラーメン 松楽」をリニューアルし、伊勢原「麺や 楽」プロデュース。 |
| 2002年 4月（26歳） | 越谷「ラーメン 横綱」プロデュース。 |
| 2002年 4月（26歳） | 高田馬場に自身のお店「渡なべ」プロデュース＆開店。 |